La cocina vegana se define por el uso de ingredientes de origen vegetal, excluyendo cualquier producto de origen animal como carne, lácteos, huevos y miel. Hacer recetas veganas no solo ofrecen beneficios para la salud, al ser rica en fibra, vitaminas y minerales, sino que también promueve la sostenibilidad al reducir el impacto ambiental de la industria ganadera.
En la actualidad, el veganismo está experimentando un notable crecimiento, impulsado por la preocupación por el bienestar animal, la conciencia ambiental y los beneficios para la salud. Es importante destacar la diferencia entre una dieta vegana, que excluye completamente los productos de origen animal, y una dieta vegetariana, que permite el consumo de lácteos, huevos y en algunos casos, miel.
Tipos de recetas veganas
- Entrantes: Desde cremas y ensaladas hasta hummus y guacamole, las opciones son infinitas. Las croquetas de verduras son excelentes opciones para comenzar una comida.
- Platos principales: Arroces, pastas, pizzas, hamburguesas vegetales, burritos, curry y muchas otras delicias son posibles en la cocina vegana. La versatilidad de las verduras, legumbres y cereales integrales ofrece infinitas combinaciones.
- Postres: Tartas de frutas, bizcochos, galletas, helados caseros y mucho más. Los dulces veganos son igual de deliciosos y satisfactorios que sus contrapartes no veganas.
Ingredientes en las recetas veganas
En la cocina vegana, los ingredientes estrella son las verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas. Además, existen alternativas veganas a productos lácteos y huevos, como la leche vegetal, el queso vegano, el yogur vegano y los huevos de lino, entre otros.
Algunas recetas veganas que debes conocer
Te damos una serie de deliciosas recetas veganas ya sea para comer en tu día a día o para sorprender a alguien en una cena romántica:
Tortilla de patata de calabacín
Para hacer este delicioso plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 o 4 patatas.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 cebolla.
- Harina de garbanzo
- Agua, sal y colorante
Preparar este plato es como hacer cualquier otra tortilla solo que lo único que cambia es el huevo. Junto con agua, mezclamos la harina de garbanzo y lo sazonamos a nuestro gusto.
Pizza Barbacoa
¿Sabías que con las recetas veganas puedes hacer pizzas de todo tipo? Solo tienes que seguir la receta que nosotros te indicamos.
Ingredientes para hacer la masa:
- 250 gr de harina para pizza
- 100 ml de agua templada
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
Ingredientes para hacer la barbacoa
- 50 gr de soja texturizada
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 300 ml de tomate triturado
- 100 ml de salsa barbacoa vegana
- Queso vegano
- Orégano
- Sal
Preparación de masa: Mezclamos la harina con sal, azúcar, agua y aceite. Lo amasamos y dejamos reposar 30 minutos.
Preparación de salsa: ponemos la soja en remojo, mientras cortamos la cebolla y el pimiento. Salteamos en aceite, cuando la soja remojada esta lista la agregamos a la sarten junto con el tomate y la salsa barbacoa. Cocinamo hasta reducir el líquido.
Una vez tenemos todos preparado, solo tenemos que estirar la masa y agregar los ingredientes. Por último, horneamos a 200ºC hasta dorar los bordes.
Mini hamburguersas de aguacate y quinoa
- 1 aguacate maduro
- 60 g de quinoa cocida
- 50 g de cebolla morada
- media lima
- 1 pimiento verde picante o guindilla
- cilantro fresco
- ¼ cucharadita de ajo granulado
- pimienta negra molida
- sal, pan rallado y aceite de oliva virgen extra
Cortamos el aguacate, cebolla, cilantro y pimiento verde. Cuando lo tenemos todo cortado, cogemos un cuenco y mezclamos la quinoa cocida, ajo granulado, el pan rallado, ralladura de lima y su zumo y salpimentamos. Con la masa ya creada, empezamos a darle forma a las mini hamburguesas, lo empanamos y freimos en aceite caliente. Servimos al gusto.
Cuáles son los beneficios de las recetas veganas
- Saludable: Las recetas veganas son ricas en nutrientes y bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que puede contribuir a una mejor salud cardiovascular y un peso saludable.
- Sostenible: Al reducir el consumo de productos de origen animal, se disminuye el impacto ambiental de la industria ganadera, contribuyendo a la conservación del medio ambiente.
- Ética: La cocina vegana evita la explotación animal y promueve el respeto hacia todas las formas de vida en el planeta.
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